El buen colonizador. Acerca de chefs blancos & comida mexicana

El primer nivel es acerca de qué significa ser mexicano/a. La parte técnica es nacer aquí o tener padre o madre que hayan nacido en México. Obtener ciudadanía a través de trámites es otra opción, sin embargo el aspecto legal es irrelevante en este caso. La relevancia que quiero tomar de aquí es un término que quiero acuñar para este texto: mexicanidad por papeleo, que nos ayudará a entender mejor los aspectos de la mexicanidad.

Se nos fuerza desde el kinder a adorar ciégamente una bandera y a memorizar y cantar un himno que en ese momento está vacío de significado, mismo que se irá llenando durante el período de la primaria con discursos nacionalistas de quienes, los mexicanos, se supone debemos ser.

Para quienes no crecieron aquí, la narrativa que se nos enseña en las escuelas es que TODOS los mexicanos somos iguales, que somos la mezcla de dos orígenes de los que se supone debemos estar orgullosos: «español» e «indígena», el supuesto mestizaje. Este es el pilar para este nivel de identidades. Es un acercamiento problemático por dos motivos; se aplica a la población con un doble estándar; la población descendiente europea ultra rica (castizos) no forman parte del mestizaje pero podrían usarla si quieren usar la cultura nativa para su beneficio; el segundo motivo es porque está basado en eugenesia.

El sistema de castas establecido en los inicios de la colonia en este territorio usaron el mestizaje para operar. El castizos eran los españoles «puros» poderosos y con influencia que no se mezclaban con las personas nativas. Los mestizos eran el resto de la población. Era una forma de separarse de la gente recién colonizada y oprimida, pero también para relegar a los descendientes que se quisieran identificar como españoles pero que no tenían poder. Españoles pobres o cualquiera con padres indígenas no contaban como castizos.

Se supone que debemos estar orgullosxs de esto dos orígenes. Por un lado las, mal llamadas, raíces indígenas que respaldan el acceso de cualquiera que pertenezca a esta mexicanidad a los beneficios de extraer —sin cuestionamientos— cualquier aspecto cultural del conocimiento y tradiciones diversas nativas para su monetización o capitalización posterior. Si eres mexicano por papeleo, ya tienes derecho a hacerlo. Es por ello que otras identidades como la afromexicana son tan despreciadas e ignoradas en la construcción de la mexicanidad, aún cuando hayan contribuido a la riqueza cultural y tradiciones de este país. —no existía reconocimiento de la población afromexicana en el censo mexicano hasta el 2020— lo mexicano tiene que ser indígena y español, exclusivamente.

De acuerdo a experiencias documentadas en redes sociales y reportes institucionales, si eres parte de la población indígena de México o tienes alguna semejanza física que es, también, una percepción muy subjetiva y engañosa basada en fenotipos, comportamientos y construcciones sociales; tendrás problemas para acceder a servicios institucionales, experimentarás racismo, discriminación y no tendrás dificultad para acceder a los beneficios de la población mestiza. Es un sistema complejo que no puedo extender más en este texto, hay muchos niveles de identidades, dinámicas de poder y excepciones que podrían sobreescribir estas aseveraciones pero, para resumir podríamos decir que si estás de acuerdo en verte o comportarte como los primeros españoles que llegaron aquí, ya tienes libre acceso a la escalera de poder.

Resumiendo el mestizaje es blanquitud. Si primariamente te inclinas a actuar, verte y pensar de forma supremacista europea, tu postura es más mestiza; a menos que pertenezcas al 1% más rico y a la población más poderosa de México, entonces eres castizo, un término en desuso. Pero es claro que el pensamiento supremacista europeo sigue presente. Es por eso que el término el mestizaje puede ser truculento y cambiante, aunque tu color de piel y fenotipo determinan como te trata la sociedad, si logras blanquearte para satisfacer esos estándares europeos de comportamiento y pensamiento, entonces puedes ganar respeto e incluso fama y prestigio.

Pero cuáles son estos estándares? Básicamente cualquier cosa que consideremos buen comportamiento para satisfacer a la sociedad. Hablar de forma que suene más refinada; la forma que trates a la gente fuera de tu clase social, hacia arriba y hacia abajo, vestirte de cierto modo. El individualismo también es parte de ello. Cualquier cosa que nos aleje de la vida de campo. El progreso y escalamiento solo son posibles con concreto y dejar la cubeta de cangrejos atrás. Es difícil de definir pero lo que sea que se nos recuerde a la imagen indígena o comportamiento será motivo de burla o visto hacia abajo; a menos que sea hecho por una persona blanca que parezca europea. Un buen ejemplo de esto es la vestimenta de los pueblos, Cuando una mujer indígena la viste es percibida como de clase baja e incluso fea pero si una persona rica la roba y se la pone, es adulada y hasta la puede llevar a una pasarela. También es una forma de pensar, esa que considera a algunas personas flojas basado en su origen o fenotipo.

Intentar entender todas las implicaciones de que es ser mexicano y los aspectos culturales asociados a ello, incluyendo la comida y su política es algo profundo, complejo y difícil. Aún para nosotros; este país como todos los países y regiones del mundo está compuesto por gente muy diferente con sus propias perspectivas, moldeadas por la historia y las interacciones sociales. Intentar educar acerca de cualquiera de estos temas desde una sola perspectiva puede tener sesgos y estar equivocada, especialmente si no tiene una postura crítica de nuestra posición dentro de estas dinámicas y muy probablemente perpetuará los problemas existentes. ¿Por qué querría alguien educar acerca de algo que no es parte suya? Llamémoslo como lo que es, sacar provecho económico de ello, y está bien, siempre y cuando se digan las cosas por su nombre.